自2016年7月始，蒋某等人使用购进某公司的“高级精制盐”为原料，生产假冒注册商标“雪天”牌加碘食用盐，进行变更包装后销售至市场。2017年8月22日，蒋某、曾某等5人以非法经营罪分别被判处有期徒刑。2018年1月5日，长沙市人民检察院依照法律规定以公益诉讼起诉人身份，对蒋某、曾某等人提起消费民事公益诉讼要求消除危险、采取措施收回假冒的碘盐并向社会公众赔礼道歉。
1.假冒商标侵犯了那些人的权益?
2.对此行为应如何解决?
3.检察院有权提起公益诉讼吗?依据是什么?