你好，我之前被公司辞退了，当时公司说给多交一个月的社保，我提出要领取失业险，公司为了避免出现仲裁，让我签了一个证明，内容是公司已履行全部义务（包括社保，档案等），全部劳动报仇，经济补偿，赔偿等均已结清，再无争议，不再向公司要求其他任何费用，劳动报仇，补偿或赔偿。
还有我被辞退时离职单上没有写辞退的字样，就只是签了名字。
现在公司一直不给我们出辞退手续，而且公司已经按其他解除了劳动合同，也将社保给停了，现在我领不了失业金。公司从我被辞退到现在2个月了一直在拖，现在公司说没有辞退我们，是我们自愿离职的。我想问一下，这种情况下我如果申请仲裁的话能赢吗？
我在原来的单位工作了10年，前7年一直没有给我交社保，是2019年才开始给我交的，而且劳动合同我也没有签过，都是公司自己操作的，我没有见过合同。